Giò xào được xem như là một món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Thưởng thức những miếng giò xào vừa giòn sần sật lại vừa thơm thơm cay cay của hạt tiêu ăn kèm với hành muối, dưa góp thì đó quả thật là quá đã. Cùng học cách chế biến món giò xào nhé! Chuẩn bị nguyên liệu làm giò xào: – 1 cái tai lợn – 1 cái lưỡi lợn, bạn cũng có thể dùng thêm thịt mũi lợn – 8-9 tai mộc nhĩ – Nước mắm ngon – Hạt nêm, hạt tiêu đen cùng với 2-3 củ hành khô – Khuôn đựng giò xào Cách làm giò xào ngon: – Bước 1: Trước tiên các bạn sơ chế tai lợn cho thật sạch hết lông sau đó cho tai và lưỡi lợn vào trong chậu cùng với 1 chút giấm và muối rồi bóp thật kỹ sau đó đem rửa sạch lại vài lần với nước lạnh. – Bước 2: Đem đun trong 1 nồi nước sôi và cho 1 cút muối vào nồi, tiếp theo bạn cho tai, lưỡi lợn vào chần sơ qua khoảng 1 phút sau đó vớt ra cạo sạch phần màu trắng của lưỡi lợn rửa lại vài lần cho sạch sẽ để khử hết mùi hôi. – Bước 3: Thái tai, lưỡi heo thành những miếng thật mỏng. – Bước 4: Cho tai, lưỡi heo vào 1 cái tô sau đó thêm nước mắm, bột canh, tiêu, hạt nêm và đảo đều, ướp 30 phút cho ngấm gia vị. – Bước 5: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi đem thái sợi to. Hành khô băm nhỏ. – Bước 6: Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn cho hành băm vào phi cho thơm sau đó đổ phần tai, lưỡi heo đã ướp gia vị vào xào. Đảo đều và xào cho nguyên liệu chín. Khi thấy thịt hơi xém cạnh và phần mỡ bắt đầu chảy ra thì cho mộc nhĩ vào xào thêm 2 phút nữa cho mộc nhĩ chín, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là tắt bếp, rắc thêm chút tiêu cho món ăn dậy mùi thơm. – Bước 7: Xúc nguyên liệu vừa xào vào khuôn rồi ép chặt, dùng muôi gỗ ấn đều sau đó bạn có thể dùng dụng cụ để đè lên trên cho giò được chặt. Đợi giò xào nguội thì đem cất trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể lấy ra, cắt miếng bày ra đĩa để thưởng thức.